10 postres irresistibles para recibir el año nuevo

10 postres irresistibles para recibir el año nuevo

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Ingredientes:

  • Un cuarto de kilo de frutillas.
  • Tres kiwis
  • Una bandeja de arándanos
  • Dos tazas de crema pastelera
  • Cuatro o cinco galletas dulces (preferiblemente libres de gluten)
  • Una tapa de vino dulce o un almíbar liviano

Preparación:

Muela las galletas dulces libres de gluten y  coloque una base de 1,5 cm de alto en un vaso de boca ancha. Remoje con un poquito de almíbar o vino dulce. Coloque las rodajas de kiwi en las paredes, verticalmente y deposite dentro del vaso la crema pastelera y los arándanos. Agregue una capa de rodajas de frutilla, añada más crema pastelera y decore con frutillas enteras. Espolvoree c

No hay nada mejor que recibir el año nuevo rodeado de familia y disfrutando de una deliciosa cena que despierte nuestro paladar. Por eso Conozca Grecia se aventuró a buscar en varias páginas gastronómicas como Mi cocina amateur, Cocina Facilísimo y Animal Gourmet, para traerles una lista de 10 recetas de postres irresistibles para ponerle el broche de oro a su celebración de bienvenida al 2016.

Anímese a prepararlos y comparta sus fotografías con nosotros.

1.Torta de helado y frutas de temporada

receta 1

Ingredientes:

  • Un bizcochuelo o queque seco (lo puede comprar en el supermercado o prepararlo con harina, huevos, azúcar y sal).
  • Un kilo y medio de helado al gusto (preferiblemente de frutas, dulce de leche o chocolate amargo).
  • Tres huevos
  • 220 centímetros cúbicos de leche descremada
  • Ralladura de naranja
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • Molde redondo de 23 centímetros de diámetro aproximadamente

Preparación:

Precaliente el horno a 165º y prepare el molde forrándolo con papel aluminio. Humedezca un poco con aceite vegetal y reserve. Mezcla: Bata bien los huevos y luego incorpore la leche descremada. Agregue la masa del bizcochuelo y bata durante 3 o 5 minutos hasta que alcance una contextura uniforme. Añada la ralladura de naranja y deposite toda la mezcla en el molde bien encerado. Dejé en el horno por al menos una hora. Después de sacarlo, déjelo enfriar sin retirar del molde. Relleno: Con un cuchillo filoso haga un círculo profundo, en el centro de la masa pero sin llegar a la base. Cuidadosamente, con una cuchara grande, vacíe la torta y coloque los residuos en un recipiente aparte. Pique bien la masa que saco y mézclela con el coco rallado. Reserve. Posteriormente, rellene la torta con helado hasta la mitad y cubra con una capa de la masa con el coco. Luego vuelva a rellenar con helado hasta arriba y tapé con el resto de la masa con el coco. Refrigere el postre y sírvalo acompañado de frutas frescas y chocolate líquido.

2. Crepas de naranja con avellanas y helado de vainilla

receta 2

Ingredientes

  • Tres claras de huevo, dos tazas de leche y una taza de harina cernida para la masa de las crepas.
  • Mermelada de naranjas al gusto, una taza de avellanas picadas, nueces o almendras y helado de vainilla al gusto.

Preparación:

Bata las claras en la licuadora con una pizca de sal. Agregue luego la leche y la harina bien cernida. Luego de mezclarlo bien con la batidora, deposítelo en un bol y deje descansar una hora en la refrigeradora. Finalmente, haga las crepas humedeciendo la panquequera con aceite vegetal cada dos crepas. Deje que las crepas se enfríen y pasar mermelada por la mitad de la superficie; espolvorear con las avellanas picadas y doblar la preparación en forma de pañuelo. Acompañe con una cucharada de helado de vainilla, hoja de menta y un poquito de azúcar en polvo.

3. Flan caribeño de ron y coco

receta 3

Ingredientes:

  • Cuatro huevos
  • Una lata de leche condensada
  • Dos tazas de agua tibia
  • Media taza de azúcar
  • Una taza de azúcar caramelizada
  • Cuatro cucharadas de coco rallado
  • Una cucharada de chocolate rallado
  • Una cucharada de polvo de almendras o de almendras molidas
  • Una cucharada de esencia de vainilla
  • Media copa de ron
  • Una cucharada de ralladura de naranja

Preparación:

Ponga el azúcar en una olla en la cocina con unas gotas de limón para hacer un caramelo. Antes de que esté totalmente cristalizado, espolvoree con coco rallado y deje enfriar totalmente. Precaliente el horno a 170°. Bata los huevos hasta que queden color manteca y agrégueles el agua tibia, la leche condensada y la media taza de azúcar. Revuelva bien, agregue la esencia de vainilla, la media copita de ron, la ralladura de naranja, el chocolate rallado, el polvo de almendras y el resto del coco. Mezcle bien y vuelque en un recipiente con el caramelo. Llévelo al horno a Baño María por una hora y diez minutos, deje enfriar y luego métalo en la refrigeradora. Desmolde el flan  justo antes de servir y acompáñelo con crema batida sin azúcar.

4. Higos en almíbar con crema batida

receta 4

Ingredientes:

  • Un kilo de higos maduros pero firmes
  • Un litro y un cuarto de agua
  • 900 gramos de azúcar

Preparación:

Coloque los higos con la mitad del azúcar en una olla grande, de fondo grueso, y déjelo macerar toda la noche. A la mañana siguiente, agregue el agua y el resto del azúcar, llévelo a fuego bajo y revuelva de vez en cuando (tenga cuidado de que los higos no se rompan) hasta que el almíbar se espese y los higos queden tiernos y con un color brillante. Esto puede llevar una hora y media aproximadamente. Envase la fruta en frascos esterilizados, cubra con el almíbar y cierre bien. Luego de abrirlos debe guardarlos en la refrigeradora. Pueden servirse en copas y acompañados con helado.

5. Tarta de chocolate para celíacos

receta 5

Ingredientes:

  • Cinco huevos
  • 100 gramos de manteca
  • 250 gramos de chocolate amargo o semiamargo
  • Una cucharada de café instantáneo en polvo
  • 220 gramos de azúcar (puede ser común, light o mezclada con sustituto).
  • Una cucharada y media de almidón de maíz
  • 100 gramos de cacao amargo en polvo

Preparación:

Precaliente el horno a 175º y engrase  un molde redondo de unos 25 cm de diámetro. Derrita primero la manteca a baño María y cuando está líquida agregue el chocolate cortado en pedacitos. Cuando empieza a derretirse la mezcla, revuelva con una cuchara de madera hasta lograr una textura aterciopelada. Luego añada el café instantáneo, el cacao y mezcle hasta homogeneizar. Reserve fuera del fuego. Posteriormente, debe batir los huevos con el azúcar hasta que lograr una mezcla blanquecina y espumosa. Agregue el almidón de maíz previamente cernido e integre bien todo. Deposite la mezcla de chocolate y revuelva todo hasta que obtener un tono uniforme. Deposite en el molde y lleveal horno por unos 50 minutos. Deje pasar unos 15 o 20 minutos antes de desmoldar. Cubra con un lustre y guarde la tarta en la refrigeradora hasta que deba servirla.

6. Copa de frutas con crema pastelera

receta 6

on azúcar en polvo y si desea, añada frutos secos picados.

7. Pie de limón

receta 7

Ingredientes:

  • Cuatro yemas de huevo
  • Una lata de leche condensada
  • Media taza y dos cucharadas de jugo de limón
  • Ralladura de limón
  • Tres tasas de galletas molidas (de contextura boronosa)
  • 100 gramos de mantequilla
  • Dos cucharadas de azúcar en polvo

Preparación:

Muela bien las galletas y arénelas con la mantequilla. Agregue luego las cucharadas de azúcar en polvo. Forre con esta mezcla un molde tartero con fondo desmontable, humedezca con aceite vegetal y lleve al refrigerador.  Coloque las yemas en un bol y bátalas hasta lograr una mezcla blanquecina. Adicione la leche condensada y continúe batiendo. Luego incorpore la ralladura y el jugo. Deposite esta mezcla dentro de la tarta de galleta y lleve al horno a temperatura moderada (175°) por 20 minutos. Deje enfriar bien y luego lleve la preparación al refrigerador por unas 8 horas como mínimo. Sirva con un copete de crema batida sin azúcar.

8. Red velvet o queque rojo

receta 8

Ingredientes:

  • Dos tazas y media de harina de trigo
  • Una cucharada de sal
  • Un cuarto de taza de cocoa
  • Una taza y media de azúcar
  • Una taza y media de aceite vegetal
  • Dos huevos
  • Un cuarto de taza de colorante rojo
  • Una cucharada de esencia de vainilla
  • Una taza de leche
  • Tres cucharadas de vinagre blanco
  • Una y media cucharadas de bicarbonato de sodio
  • Dos barras de mantequilla sin sal
  • 340 gramos de queso crema
  • Cuatro tazas de azúcar glass
  • Tres cuartos de cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Precaliente el horno a 180º Celsius. En una batidora eléctrica bata el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y deje que la mezcla se incorpore batiendo perfectamente entre cada huevo. Añada el colorante rojo y la vainilla y continúe batiendo. Luego incorpore la harina, la cocoa, la leche, la sal y una cucharada de vinagre blanco. Continúe batiendo. Luego, en un recipiente hondo y pequeño mezcle el resto del vinagre con el bicarbonato de sodio, agregue a la masa y bata por 10 minutos más. Engrase con mantequilla sin sal dos refractarios redondos para hornear pastel y vierta la masa entre los dos refractarios. Hornee el pastel por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Mientras se hornea el pastel puede preparar el betún: En una batidora eléctrica, revuelva la mantequilla y el queso crema hasta que esté esponjoso (durante 3 minutos aproximadamente). Añada el azúcar glass y la vainilla y bata por 5 minutos más. Una vez listo el pastel, retire del horno y enfríe antes de desmoldar. Cubra un pastel con el betún de queso crema y poner sobre él el otro pastel. Cubrir todo con el betún de queso crema.

9. Torta de fresa light sobre un colchón de chocolate

receta 9

Ingredientes:

Dos tazas de una torta de chocolate desmenuzada y hecha casi arena (se puede reemplazar por dos tazas de galletas dulces de gluten molidas mezcladas con avena ultrafina, dos tazas de chocolinas molidas, o una mezcla de galletas de gluten con dos cucharadas de cacao en polvo)

  • Dos cucharadas de aceite neutro, crema de leche o manteca
  • 800 gramos de fresas
  • Una caja o botella de yogurt natural
  • Una caja o botella de yogurt descremado de fresas
  • Un sobre de gelatina dietética de fresas, 1 sobre
  • Un litro y un cuarto de agua hirviendo
  • Un litro y un cuarto de agua fría

Preparación:

Desmenuce bien la torta de chocolate (o las galletas) y agregue el aceite, la crema o la manteca para unir y poder distribuir bien en la base de un molde con fondo desmontable. Lave bien las fresas, retire las hojas y pártalas en cuatro. Licúelas y cuando estén convertidas en un puré cremoso, adicione las dos botellas o cajas de yogurt. Mientras, prepare la gelatina en el medio litro de agua, nada más, e incorpore a la licuadora. Integre sin batir en exceso y vuelque sobre la base de la tarta. Llevar a la refrigeradora por toda la noche. Antes de servir, decore con fresas frescas. Se puede acompañar con una cucharada de yogur natural o queso tipo Finlandia light endulzado con azúcar.

10. Cheesecake

receta 10

Ingredientes:

  • 120 gramos de harina de trigo cernida, dos cucharadas de azúcar granulada, 30 gramos de cocoa, una pizca de sal, 45 gramos de mantequilla cortada en cubos, a temperatura ambiente; 20 gramos de yema de huevo y 5 mililitros de extracto de vainilla para la costra de chocolate.
  • 400 gramos de queso crema bajo en grasas, a temperatura ambiente; 12 gramos de azúcar granulada, 150 gramos de huevo, 15 mililitros de extracto de vainilla, 180 mililitros de crema para batir y 20 gramos de harina de trigo para el cheesecake.
  • Frambuesas o una mezcla de frutas rojas y flores comestibles al gusto para la decoración.

Preparación:

Costra de chocolate: Engrase las paredes internas de moldes redondos con un poco de mantequilla y enharínelos. Mezcle en un tazón la harina de trigo, la azúcar granulada, la cocoa y la sal. Agregue la mantequilla e incorpórela con las manos. Añada la yema y el extracto de vainilla y mezcle nuevamente hasta obtener una masa con un color homogéneo. Introduzca la masa en una bolsa de plástico y refrigérela durante 30 minutos. Posteriormente, enharine ligeramente una mesa de trabajo y estire en ella la masa de chocolate con el rodillo hasta que tenga un grosor de 2 centímetros. Cubra la superficie de trabajo con papel engrasado, coloque encima la masa y córtela con los moldes; retire los recortes de masa y reserve los discos de chocolate dentro de los moldes.

Cheesecake: Precaliente el horno a 150 ˚C. Bata el queso crema con el azúcar hasta acremarlo. Agregue poco a poco el huevo e incorpórelo con un batidor globo. Añada el resto de los ingredientes y bata nuevamente hasta obtener una preparación tersa y homogénea. Vierta la mezcla de queso sobre las costras de chocolate, dentro de los moldes. Coloque una olla con agua en la parte baja del horno y hornee los cheesecakes durante 30 minutos o hasta que estén firmes. Retírelos del horno y déjelos enfriar. Refrigere los cheesecakes durante 2 horas como mínimo. Desmóldelos y decórelos con las frambuesas o la mezcla de frutas rojas y con las flores comestibles antes de servirlos.

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